ÜNAL ÇAM Gaziantep – Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı’na bağlı İpekyolu Kalkınma Ajansı (İKA) Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı (SOGEP) kapsamında Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde kurulan Tarım Okulu’ndan mezun olan kadınların öğrendikleri yeni usuller klasik kurutmalıkların pabucunu dama attı. Geleneksel yöntemlerle yapılan kurutmalıkların yerine uluslararası standartlara uygun modern tarım yöntemleriyle Gaziantep’in eşsiz patlıcan ve domatesleri olmak üzere onlarca sebze ve meyve lezzetleri besin değerini düşürülmeden kurutulmaya başlandı. Hijyenik koşullarda kurutulan ürünler Ezo’s markasıyla dünyaya ihraç edilmeye başlandı.
İKA ve Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler ve Gıda Daire Başkanlığı desteğiyle kurulan freze dry kurutma tesisi, Oğuzeli Ezogelin Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi’ne tahsis edildi. Günlük 600 kilogram taze ürün işlenebilen freeze dry tesislerinde işlenen mamüller aroma, lezzet, ve besin değeri açısından tazesine yüzde 97 oranında benzerlik gösteriyor. Dondurularak kurutulan ürünlerde katkı ve koruyucu maddesi kesinlikle kullanılmazken gelişmiş teknolojisi sayesinde Gaziantep’in lezzetleri dünyanın farklı coğrafyalarına ilk günkü lezzeti ile ulaştırılacak. İpekyolu Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Burhan Akyılmaz, “Dondurularak kurutulmuş gıdalar günümüzde atıştırmalık olarak, kahvaltılık gevreklerde, granolalarda, hazır çorbalarda ve yemeklerde, hazır kahvelerde, çaylarda, gastronominin birçok alanında kullanılıyor” dedi.
